مائدة رمضان في البيضاء

لا يختلف أبناء محافظة البيضاء كثيراً عن سائر المجتمع اليمني في أسلوب استقبالهم لشهر رمضان، هي أجواء الفرح ذاتها التي تظهر جليّة عند الاهتمام بموائد الإفطار وامتلاء المساجد بالمصلين وتجمّع الأسر وتبادل الزيارات بين الأصدقاء. فما إن يقترب شهر رمضان، حتى تلاحظ سعادة الأطفال، بينما يستعدّ الآباء لهذا الشهر من خلال توفير ما يلزم من المال لشراء الاحتياجات الرمضانيّة. أما النساء، فيقمن بتنظيف البيوت وتنظيمها وتهيئتها كي تكون ملائمة للجو الروحاني، بالإضافة إلى تفنّنهن في صناعة المأكولات والحلويات. وعند تأكيد دخول شهر رمضان، يتبادل الجميع التهاني بشكل مباشر أو عن طريق الرسائل النصيّة القصيرة أو تلك الإلكترونيّة أو أخرى يدوّنونها على مواقع التواصل الاجتماعي تماشياً مع روح العصر. وتستقبل بعض المناطق في البيضاء رمضان بما يسمى بـ«الشعبانيّة»، إذ يبدأ الرجال في المساجد بالتهليل والتكبير والترحيب وأداء بعض الأناشيد الدينيّة. ومن العادات الاجتماعيّة التي اختفت في المدن وما زالت تمارس في بعض القرى بشكل محدود، قيام الأطفال، في الساعات الأولى من الشهر، بأخذ أكوام من الرماد ووضعها على أسطح المنازل على شكل دوائر ثم يعجنونها بمادة الكاز (الكيروسين) ويشعلونها أو يقومون بإشعال النيران في الجبال. وعادة ما تكون الصباحات الرمضانيّة هادئة، إذ تخلو الشوارع من المارة وتغلق المحال التجاريّة معظمها، وتختلف مواعيد دوام عمل الموظفين في القطاعَين الخاص والحكومي على حدّ سواء. أما مائدة البيضاء فتتميز بالمأكولات الشعبية في الفطور كالمعصوب وأكبر مكون له البر “القمح” ويؤكل مع العسل والسمن أو السليط والكعك ويعتبر من أهم المأكولات في محافظه البيضاء و لا يخلو من البيت البيضاني 24 ساعة. وكذلك الكبانة ومكونها الرئيس دقيق الذرة والسمن والسكر وتؤكل باردة مع مشروبات ساخنه.. المسمن وهو معمول من دقيق القمح ويؤكل مع الشاي.. القهوة البيضانية تجمع بين القشر واللب وحب الذرة كي لا تكون القهوة مرة ويضاف إليه الهيل والزنجبيل. الصانونة وهي عبارة عن مشكل خضار .. الفتة باللحم (البقر والغنم والماعز)والدجاج ولا أعرف في البيضاء غير طباخته مسلوقاً وما عداه من طبخات تعتبر دخيلة، العصيد، الزاد والشموط أي الخبز وهو من البر، خبز الذرة، خبز الشعير، خبز الدخن شوربة المرق ونحن لا نأكل الطعام حتى نتمرق (مرق البيضاني يرحله) والمرق البيضاني له مذاق خاص وطعم حلو ولذيذ جداً شوربة البلسن.. شوربة الدجر..